Французский диетолог с сорокалетним опытом работы с пациентами, Пьер Дюкан, начал разрабатывать свою методику снижения веса еще в 1975 году. Благодаря большому количеству пациентов, доктор постоянно совершенствовал свои взгляды на методы похудения. И в результате, вышла в свет книга Дюкана «Я не умею худеть», которая с 1 июня 2011 года доступна и российским читателям.
Диета доктора Дюкана четко структурирована и состоит из четырех основных уровней, каждый из которых направлен на получение и закрепление определенного результата.
Уровень первый – «Атака».
Этот период длится от 3 до 10 дней, в зависимости от того, сколько килограммов нужно сбросить. На первом этапе диеты доктор Дюкан рекомендует употреблять строго белковую пищу: нежирное мясо, нежирную птицу без кожи, субпродукты, рыбу и морепродукты, яйца, молоко и кисломолочные продукты. Разрешены специи, соль и уксус.
На этот период следует полностью отказаться от свинины, гусиного и утиного мяса и продуктов, содержащих углеводы: хлеба, круп, макаронных изделий, сладостей и сахара.
На первом этапе можно избавиться от 2-6 кг.
Уровень второй – «Чередование».
После строгой белковой диеты, переходят на белковоовощной рацион. Причем, белковая пища чередуется с белковоовощной по дням. Один день в меню только блюда, разрешенные на первом уровне, второй день – продукты, содержащие чистый белок, и овощи. Чередовать белковое и смешанное меню можно не только день чрез день, но и два дня через два, и даже пять через пять.
На уровне «Чередование» также разрешены специи, чеснок, но запрещен картофель и продукты, содержащие крахмал.
Снижение веса на этом этапе не должно быть резким. Примерно, 1-2 кг в неделю.
Уровень третий – «Закрепление».
После того, как за время первого и второго уровня диеты удалось достигнуть оптимального веса, наступает фаза закрепления результата.
В это время разрешено есть белковую пищу, овощи и фрукты, кроме винограда, черешни и бананов. Кроме того, в день можно съесть примерно 2 куска хлеба и около 40-50 грамм нежирного сыра твердых сортов.
На третьем уровне диета Дюкана позволяет отступать от установленных правил. Два раза в неделю позволено есть все, чего на тот момент требует организм.
Для того чтобы рассчитать длительность третьего периода, нужно умножить количество сброшенных килограммов на 10. Полученное число будет равно количеству дней третьего этапа диеты.
Уровень четвертый – «Стабилизация».
Теперь можно есть все. Питание становится более сбалансированным. Существует лишь два правила, которых нужно будет придерживаться, чтобы не начать набирать вес снова. Первое – съедать 60-75 г овсяных отрубей каждый день, и второе – один раз в неделю устраивать белковые дни.
Для всех четырех уровней существуют общие рекомендации.
1. Много пить. Рекомендуется выпивать 1,5 - 2 литра обычной воды в сутки.
2. Каждый день, независимо от того, на каком уровне находитесь, включать в свое меню овсяные отруби.
3. Вести активный образ жизни. Гулять по 20-30 минут в день и выполнять легкие физические упражнения.
Диета доктора Дюкана хороша тем, что не устанавливает жестких ограничений в количестве употребляемых продуктов. Благодаря этому, не приходится испытывать постоянного чувства голода. Кроме того, Пьер Дюкан утверждает, что каждый человек обладает своим индивидуальным идеальным весом. Этот вес обусловлен такими параметрами, как пол, возраст, костная структура, наследственный фактор, наличие или отсутствие детей и другими. Поэтому общепринятый «индекс массы тела», по которому рассчитывают идеальный вес большинство диетологов, не является тем показателем, к которому нужно стремиться.
В своей книге Дюкан подробно описывает, как применять диету на практике, дает много полезных рецептов по приготовлению блюд. Книга Дюкана содержит также рекомендации по применению элементов диеты в детском и подростковом возрасте, во время беременности и после нее.
Многочисленные пациенты французского диетолога, среди которых и такие знаменитости, как Кейт Миддлтон и Карла Бруни – еще одно доказательство того, что результат диеты не заставит вас долго ждать.
Благодарные отзывы о диете Дюкана можно прочесть на многих интернет-форумах и сайтах, посвящённых этой методике.
Однако, несмотря на множество положительных моментов, диета Дюкана, как и любая другая, имеет ряд противопоказаний. Она не подойдет тем, кто страдает диабетом. С осторожностью ее следует применять тому, у кого есть заболевания почек. Поэтому перед тем, как поменять свой рацион питания, следует проконсультироваться с врачом.
